中國有句俗語，叫“十里不同天，百里不同音”，說的是氣候變化可能在很小的範圍內就有明顯的區別，生活在百里之外的人，說話的語調和聲音就有所不同。 中國地大物博，不僅形成了豐富的地域文化，就是人們的飲食習慣也有很大的差異。
作為一個長期生活在高山上完整的民族，藏民族有自己獨特的食品結構和飲食習慣。
酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，被稱為西藏飲食的“四寶”，還有青稞酒和各式奶製品。
酥油
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。 西藏提煉酥油的方法很簡單，將奶汁稍微加溫，然後倒入大木桶內，來回上百次的抽打，直攪得油水分離，之後，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質舀起來裝進皮口袋，冷卻之後便成了酥油。 酥油有很高的營養價值，有許多種吃法，但主要的是用於製作酥油茶。
酥油茶
茶葉深受藏族人民的熱愛，有“酷愛飲茶的民族”一說。 魚兒離不開水，藏胞離不開茶，就是藏民族與茶不可分離的淵源的真實寫照，更表明了飲茶在藏胞生活中的特殊地位。 茶在西藏被加工成許多不同的品種，最常見的有酥油茶、甜茶和清茶。 在世界屋脊上，無論您是飢腸轆轆、還是精疲力竭，只要您喝上一碗酥油茶，就會渾身增添力量，頃刻間變得精力充沛、幹勁備增，尤其在那狂風怒吼，滴水成冰的大冬天，喝上幾杯酥油茶，便覺得全身溫暖無比，再冷的日子也能熬過。 有人甚至說，當您身體欠佳，臥床不起時，喝上一碗濃茶，便能解毒療疾，消病去邪。 從海拔低的地方登上高原後，常常被那利刃般的寒風刮得肌膚綻開，臉皮皸裂，或許還會被嚴重的缺氧折磨得頭暈、氣急、心慌和嘔吐，每逢此景，藏族同胞會勸您喝上幾杯酥油茶，一切不良反應會逐漸消失。 由此可見，酥油茶的奇妙之處。 但如何學會飲茶，個中有許多學問和禮儀∶
不論是遠方來客，還是常來常往的友人，一踏進主人家的門，首先奉獻到客人面前的就是香噴噴的酥油茶。 主人先從彩色的藏櫃中取出最乾淨的瓷碗擺到客人面前的茶几上，然後手捧一把裝滿酥油茶的茶壺或暖瓶，放低部位輕輕搖晃幾次，傾倒在您面前的茶碗中，雙手捧奉於您。 客人飲茶時，主人恭立一側，或在幾個客人中輪轉。 客人喝一次，主人添一次，隨喝隨添，細心周到，做到碗常滿，茶常溫，才算盡到主人的責任。
客人喝茶前，要用右手無名指在茶碗中沾少許茶，手指舉起，在空中彈灑三次，表示奉獻給神、龍和地祗。 飲茶不能太急太快，要輕輕吹開茶上的浮油，分飲數次，留一半左右，等主人添上才喝。 喝茶不能喝出聲響，要輕輕飲啜。 喝得很急，會被主人視為沒有教養，被戲稱為“毛驢飲水” 。 飲茶不能一飲而盡，更不能喝一碗就走，一般以三碗為最吉利，拉薩有句諺語，一碗成仇人。
羊皮糌粑袋
糌粑
糌粑是藏族的一種重要食品，製作很簡單，將青稞(屬大麥類，有白色和紫黑色兩種) 曬乾炒熟，磨成細麵，這便成了待食的糌粑了。 糌粑的食用很簡單，俗稱斪ヴ佤螖。 食用時，將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大母指扣住碗沿，其餘四指不停地轉動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。
風乾肉
風乾肉是西藏非常有特色的一種食品。 到年底氣溫在零度以下時，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾，到來年二、三月份食用時，不僅肉質鬆脆，口味也獨特，食後回味無窮。
青稞酒
青稞酒是用青稞釀成的度數很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是喜慶過節必備之飲料，青稞酒的製作工藝很獨特。 先將青稞洗淨煮熟，待溫度稍降，便加上酒麯，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發酵，二、三天之後，加入清水蓋上蓋子，隔一、二天后便成青稞酒了。 青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。 喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒滿，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿乾一杯。 一般酒宴上，男女主人都會唱著酒歌敬酒。 盛大宴會上，有專門的敬酒女郎，藏語叫挸逍勐陹，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。
農區、牧區的飲食各有自己的特色。 牧區的飲食除了糌粑、麵粉外，可以簡單地劃分為“紅食”、“白食”。 “紅”指肉，“白”指奶。 夏天以“白食”為主，冬天以“紅食”為主。 牧區的著名小吃有手抓羊肉、烤羊腸和風乾肉。
藏式的進餐非常考究。 主客各自坐在自己的厚墊上，前擺藏桌分開進食。 藏式菜餚有風乾肉、奶渣糕、人參果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等。 主食有酥油糌粑、奶渣包子、藏式包子、藏式餃子、麵條、油炸麵果等。
藏餐的口味講究清淡，平和。 很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料，體現了餐飲文化返樸歸真的生活情調。
西藏各地城鎮都有許多各種檔次的藏餐館。 這些餐館無論是高檔的還是簡陋的，其裝潢設計大都注意體現民族特色。 “狗蹄”木桌、鐵皮火爐、“八瑞”瓷碗、藏式蒲團、吉祥圖與壁畫等，都體現了藏民族的精神追求。
旅遊者到西藏，可以有選擇地品嚐一些有特色的藏餐、藏菜，如各類灌腸、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、涼拌犛牛舌、包子、糌耙、各種糕點、以及甜茶、奶茶、酸奶、烤腸、風乾肉、夏普青(肉漿)等。
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